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老年人应多吃含铜食物


铜是人体中不可缺少的一种微量元素,对于维持人体正常生理功能起着非常重要的作用。老年人由于胃肠道消化吸收功能下降,对摄入的食物中铜的利用率降低,另外,老年人牙齿脱落,对食物咀嚼不全,也影响了铜的吸收,因而容易发生铜缺乏症。

当人体内缺铜时,脑细胞中色素氧化酶减少,活力下降,从而使人出现记忆力减退、思维混乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等。另外,心血管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成,有赖于铜离子的催化和激活,人体若长期缺铜,就会造成动脉硬化,导致冠心病的发生。临床研究发现,缺铁性贫血患者在使用铁剂治疗时,如果效果不佳,应想到缺铜的可能。近年来医学研究还发现,铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。

要预防老年人铜缺乏症,关键在于饮食上更多摄入一些富含铜的食物,如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。食物要嚼碎,以利于铜的吸收,不吃或少吃制作过精的食物。同时,在饭后不要立即服用维生素C,因维生素C会妨碍铜的吸收。

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发表时间:2007/4/30 10:34:48  浏览次数:9662
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