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应少吃红肉


国外医学研究资料指出,多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉,多吃蔬菜水果可大大降低癌症的风险。近年来,随着我国人民饮食结构的变化,这种饮食应引起人们的高度重视。

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。从世界范围来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研究证实,红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。

是不是吃肉与癌发生相关就不让人们吃肉了呢?实际上,每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损,只有多吃肉者(每天吃肉超过500克)才容易发生癌症。另外,最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉。科学家研究指出,白肉确有着抗癌作用,每周吃2―4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降50%。特别爱吃其它熏腌制红肉食品(如火腿熏肉和香肠)的年轻人,患脑肿瘤的机会要比一般人高出80%。科学家认为,最可能的凶手是亚硝酸盐和用亚硝酸盐制作的肉类。

为了预防和减少癌症的发生,人们应注意饮食结构。最好少吃高脂肪食品,多食水果和蔬菜。因为,蔬菜、水果对人体起着始终如一的保护作用,有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等,都是著名的抗癌蔬菜和水果,其中含有丰富的维生素抗氧化剂、矿物质、抗癌物质。蔬菜还能补充人体所需的多种无机盐和大量纤维素,纤维能促进肠的蠕动,帮助及时排出粪便及大量有毒物质。

每日吃肉量不要超过500克,可尽量吃白肉,少吃红肉,每天吃肉量以200克为宜。另外,在加工烹调中,掌握减少危险的煮肉方法,最好用微波炉处理,用水煮或炖,这种方法处理的肉所产生致癌物质会相对少一些。

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发表时间:4/30/2007 11:07:27 AM  浏览次数:8620
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