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防糖尿病――经常吃点荞麦


哈尔滨医科大学公共卫生学院一项最新调查表明:主食荞麦地区的人群,其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。与此相关的动物实验结果也印证了上述结论。这一研究成果揭示,荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物,应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

调查结果发现,以荞麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/立升,而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔/立升;主食荞麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%,非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%,后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。荞麦籽粒营养价值颇高,据分析,含蛋白质11.9%,远高于大米、玉米;脂肪2.4%,超过小麦、大米和薯类等。

经专家检测,发现荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物,推测它们对降血糖起了关键作用。

有关专家介绍,在日本,荞麦的吃法有100多种。我国目前已有许多地方制作荞麦挂面、荞糕、荞凉粉,有的用荞麦酿酒、制作饮料。专家倡导人们更多地食用荞麦,它对于有效控制血糖、降低糖尿病的发病率,无疑有着十分重要的现实意义。

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发表时间:2007/4/30 11:11:41  浏览次数:9545
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